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Freitag, 13. Oktober 2017

Confiserie Sprüngli - Luxemburgerli / kulinarische Spezialitäten CH





Nachdem ich im Blog schon über einige Schokolade (siehe Label "Schokolade"), möchte ich diese kulinarischen Spezialitäten um ein weiteres Kapitel ergänzen.

Sprüngli am Paradeplatz um 1900


Zu den bekanntesten Pionieren der Schweizer Schokoladehersteller gehören David Sprüngli mit seinem Sohn Rudolf Sprüngli-Ammann, die 1836 in der Zürcher Altstadt anstelle der "Konditorei Vogel" die "Confiserie Sprüngli & Sohn" gründeten.
Das Geschäft lief derart gut, dass die Räume bald zu klein wurden und sie 1859 in das neugebaute Haus am Paradeplatz (heutiges Stammhaus ) zogen. Sie wählten diesen Standort aus, da man im Glaube war, dass hier der Bahnhof Zürich gebaut wird. Dieser Fehler bescherte ihnen viele schlaflose Nächte, welche aber schnell vorbei gingen, als sie des Aufschwungs der Paradeplatzes und der Bahnhofstrasse gewahr wurden.



Schnell wurde das Lokal am Paradeplatz zum gesellschaftlichen Zentrum; wer in Zürich zur feinen Gesellschaft gehörte, traf sich dort nachmittags zu Kaffee und Kuchen.

1892 teilt Rudolf Sprüngli sein Unternehmen unter seinen 2 Söhnen auf. Während David Robert die Confiserie erhält , übernimmt Johann Rudolf , zusammen mit einem weiteren Schokoladepionier aus Bern - Rodolphe Linth - , die Schokoladefabrik "Rudolf Sprüngli Sohn" in Kilchberg, heute die weltbekannte Linth & Sprüngli.

Seit dieser Zeit sind diese zwei unabhängige Unternehmen. Während Linth & Sprüngli ein industrieller Betrieb ist, bleibt die Confiserie Sprüngli ein handwerkliches Familienunternehmen, welches ab 1994 von den 2 Neffen  Richard Sprünglis ( Milan + Thomas Prenosil ) in der sechsten Generation geleitet wird.

Aus Platzgründen wurde 1961 die Produktion von Zürich nach Dietikon verlegt, von dort werden heute 17 Filialen in und um Zürich und das Hauptgeschäft am Paradeplatz beliefert.


Nebst all den feinen Delikatessen kommt einem zu Sprüngli nur ein Name sofort in den Sinn - das Luxemburgerli -  der  Klassiker des Geschäfts. Vor genau 60 Jahren brachte ein luxemburgischer Konditor, anlässlich eines Wettbewerbes, das Rezept nach Zürich, wo er es unter der Leitung von Richard Sprüngli verfeinerte.





Luxemburgerli sollten rasch genossen werden, da sie je nach Luftfeuchtigkeit und Füllung ihre luftige Konsistenz verlieren -> für mich absolut kein Problem !!




Der nächste Schokolade-Eintrag handelt von meinem persönlichen Favoriten, die Eröffnung dessen neuen Besucherzentrums ist auf Ende Oktober angesagt. Ein Besuch dahin ist dann bald ein Muss für mich !





Sonntag, 8. Oktober 2017

Wanderung ob dem Brienzersee: Habkern - Lombachalp - Augstmatthorn - Harder Kulm


Ich weiss, dieser Beitrag kommt ein wenig zu spät - ich war bis jetzt leicht verkatert. Dafür serviere ich euch hier schöne Bilder  meiner anstrengenden Wanderung von letztem Donnerstag.

Da der Wetterbericht für diesen Tag schönes, mildes Wetter in den Bergen versprach, zog ich im Geschäft noch einen Ferientag ein - es hat sich gelohnt. Obwohl, der Tag fing nicht vielversprechend an - zu den ersten Anzeichen einer Erkältung gesellte sich frühmorgens ein Zugdefekt der S-Bahn, welche mich in den HB Zürich führen sollte, dazu. Das hiess, dass ich eine Stunde später als vorgesehen am Startort Habkern eintraf (09.25 Uhr). Nichtdestotrotz musste noch der obligate Startkaffee her - samt Nussgipfel, welcher die Wirtin extra für mich auf der gegenüberliegenden Strassenseite in der Bäckerei besorgte (es war der beste Nussgipfel, den ich je ass).





Nun denn, um 09.45 Uhr ging das Abenteuer los, laut Wanderkarte und Wegweiser lagen etwas über 6 Std. vor mir - es wurden schlussendlich aber etwa 7 1/2 Std. Laufzeit ! Diese Wanderung, obwohl wunderschön, brachte mich beinahe an meine Grenzen. Nach rund 2 Std. Aufstieg erreichte ich die Lombachalp, welche idyllisch in einer der grössten zusammenhängenden Moorlandschaften (Habkern-Sörenberg) der Schweiz liegt. Erreichbar ist die Alp mit Auto von Habkern her, auch der Rufbus fährt hier hinauf.
Damit hatte ich die Hälfte des Aufstieges hinter mir, nun erfolgte der 2. Teil zum Augstmatthorn hinauf. Nach 2 Std. teilweise happigem bergaufsteigen - knapp unterhalb des Berges sah ich ein paar Steinböcke der Kolonie, die es hier oben hat) erreichte ich den Brienzergrat und sah auf die andere Seite - die ganze Müh hat sich gelohnt ! Wow, was für eine Aussicht auf Brienzersee und die Berge, einmalig. Nach kurzer Rast lief ich nun alles dem Grat hinunter bis Harder Kulm, der Weg aber war alles andere als leicht. Nicht extrem gefährlich, aber du kannst die ganze Strecke nicht dein gewohntes Tempo einhalten - zuerst gings auf steinigen Wegen hinunter, auf der 2. Hälfte war der Weg (teilweise auch Trampelpfad)  durchzogen mit Wurzeln. Darum - die angegebene zeit von 2 1/2 Std. vom Augstmatthorn - Harder Kulm ist ein Witz. O.K, ich bin auch nicht mehr der Jüngste und die Strecke gehört auch zum "Extreme Trail Run" von Brienzer Rothorn nach Interlaken, doch für Wanderer ist dieses Teilstück dieser Wanderung eine wahre Herausforderung. Doch am Ziel überwogen doch die positiven Eindrücke !
Vom Harder Kulm brachte mich die Standseilbahn nach Interlaken hinunter.

Harder Kulm von Interlaken her

schon von Habkern aus sah man den Brienzergrat

und los geht's

bald steigt der Weg an

Sicht auf Habkern


dieser Ort ist sehr idyllisch gelegen


unten grüsst der Thunersee, im Schatten links oben der Harder Grat - mein letzter Wegabschnitt

noch ist der Brienzergrat weit weg

durch herrliche Moorlandschaft hinauf zur Lombachalp

Sicht ins Simmental



Lombachalp erreicht, nun geht's auf den Grat



auf die Lombachalp führt eine Fahrstrasse - und ein Restaurant hat es hier auch

irgendwo da oben sollte es Steinböcke geben



es geht teilweise sehr steil hinauf

ein paar Steinböcke gefunden - leider voll im Gegenlicht, so habe ich sie im Sucher nicht gesehen und einfach in die Richtung fotografiert

schon beinahe oben, man sieht schon die ganze Länge der noch zu bewältigenden Strecke. Zuvorderst vorne am Grat ist Harder Kulm


Augstmatthorn voraus
 
und dann diese Sicht Richtung Süden - Brienzersee mit Berner Alpen

links oben Augstmatthorn, Sicht  auf Brienz Richtung Grimsel

Eiger, Mönch und Jungfrau
 




alles dem Grat entlang


rechts unten mein Startort Habkern

jetzt lässt sich vorne auch noch der Thunersee erblicken

Suggiture - was für ein Bergname

Blick retour zur Suggiture, von dort gings mächtig steil hinunter
 
hier noch der anfangs erwähnte "Wanderweg" - immer sehr schmal
 

Harder Kulm

beim Hinabfahren nach Interlaken geht langsam die Sonne unter

und nochmal - weils so schön war






Donnerstag, 28. September 2017

"Es" - Stephen King - Filmtipp / Landfrauenküche - Fernsehtipp




Am 21. September feierte einer der erfolgreichsten und meistgelesenen Autoren der Welt seinen 70. Geburtstag - Stephen King. Ueber ihn und seine Werke habe ich schon hier einen Beitrag geschrieben.

Just zu seinem Geburtstag erschien in den USA eine Neuverfilmung eines seiner besten Horrorbücher - " Es". Dieses 1986 erschienene, über 1000 Seiten umfassende Buch, schildert ungeheuer atmosphärisch den uralten Kampf zwischen Gut und Böse. Die Gemeinschaft der Freunde kann "Es" töten, weil ihre Freundschaft und Liebe zueinander stärker ist als die Gewalt des Bösen.

In einer fiktiven Kleinstadt in Maine leben die 7 Hauptfiguren - 7 Jungs von ca. 11 Jahren. Da sie alle ein Handicap haben ( der eine stottert, der andere ist übergewichtig etc.) und darum von den anderen Kindern nicht akzeptiert werden, schliessen sie sich zusammen und nennen sich "Club der Verlierer".

In der Kleinstadt werden Kinder ermordet oder verschwinden. Da eines der Opfer der jüngere Bruder eines "Verlierers" ist, stellen sich die 7 Jungs dem Kampf gegen das Grauen. Sie finden heraus, dass "Es" in der Kanalisation lebt und meist in Gestalt eines Clowns auftritt.

Im Irrglauben, "Es" getötet zu haben, ziehen die Jungs aus der Stadt und leben als Erwachsene in der ganzen Welt verstreut. Nur einer bleibt zurück und wird Leiter der ansässigen Bibliothek. 27 Jahre später scheint "Es" wieder aufzutauchen und der Zurückgebliebene ruft seine Freunde an, damit sie das Böse endgültig besiegen können.

Wenn der Film "Es" nun in die Schweizer Kinos kommt, kann er sich schon mit einigen Rekorden rühmen. Es ist die erfolgreichste Stephen King-Verfilmung aller Zeiten, deutlich vor "The Green mile" mit Tom Hanks. In den USA ist er innerhalb weniger Wochen zum erfolgreichsten Horrorfilm aller Zeiten avanciert und hat damit den Klassiker von 1973 - "Der Exorzist" - abgelöst.

Der Film "Es" wird ebenso wie das Buch und der Fernsehfilmvorgänger in 2 Teilen aufgeteilt. Der 1. Teil erzählt vom Kampf der Kinder mit "Es", im 2. Teil kehren die Kinder als Erwachsene in die Kleinstadt zurück und erleben das Grauen erneut (als Starttermin für den 2. Teil ist das Frühjahr 2019 vorgesehen).

Als junger Erwachsener habe ich damals das Buch verschlungen, nach dem Fernsehfilm werde ich mir natürlich auch den Film ansehen (aber ohne meine Frau).

Nicht Zartbesaitete können hier den Trailer anschauen.



Landfrauenküche 2017


Ein Kontrastbeitrag fällig - et voila : Morgen Freitag startet die Landfrauenküche im Schweizer Fernsehen, diese lasse ich mir natürlich nicht entgehen. Zugegeben, es ist ein bisschen heile Welt, aber es ist einfach schön anzuschauen. Auch die Rezepte sind lecker und können auf der Homepage heruntergeladen werden.

Wie ihr seht, interessiere ich mich nicht nur für Horrorfilme !










Freitag, 22. September 2017

Avocado-Toast, Saltimbocca & überbackene Nudeln, Vanilleeis mit Röteli - Hobbychochmenü 14.9.17




Am letzten Kochabend kochten wir folgendes Menü :

Avocado - Toast

Saltimbocca & überbackene Nudeln

Vanilleeis mit Röteli

 
 
 
Hier die Rezepte dazu :
 
 
Avocado - Toast (für 4 Pers.)
 
4             Scheiben Toastbrot   

1-2 EL    Mayonnaise
1 EL       Joghurt Nature
1 TL       Senf
2 TL       Zitronensaft
1             Avocado
50g         Schinken
1             Ei, hartgekocht
 
 
Mayonnaise und Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Avocado halbieren, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden.
 
Schinken würfeln, Ei fein hacken. Zusammen mit den Avocadowürfeln in die Joghurtmasse geben und alles mischen.
 
Toastbrot toasten. Masse daraufgeben und in Teller anrichten.
 
Varianten: Anstelle von Schinken können Crevetten oder Thon verwendet warden. Joghurt kann durch Sauerrahm oder sauren Halbrahm ersetzt werden.




Saltimbocca & überbackende Nudeln (für 4 Pers.)


8            dünne Kalbsschnitzel (je ca.70g)
4            Tranchen Rohschinken
8            Salbeiblätter
50g        Butter                                  

1 dl        Marsala

ca. 300g Nudeln
100g       Butter
4             Eier
4 EL       Parmesan, gerieben


Backofen auf 250 Grad einstellen. Teigwaren in einer Pfanne im Wasser "al dente" kochen. Eier in eine Tasse aufschlagen. In einer Bratpfanne 50g Butter schmelzen, Eier beifügen, salzen und unter ständigem Rühren mit einer Gabel 2-3 Min. erhitzen, bis sie etwas angezogen haben.
Wasser ableeren und Teigwaren zurück in die Pfanne geben. Mit Eiern und 50g Butter vermischen. Alles in eine Gratinform verteilen, Parmesan darüber streuen. Ca. 5 Min. im Backofen überbacken, bis sich der Käse goldgelb verfärbt hat.

Fleisch beidseitig würzen. Je 1 halbierte Tranche Rohschinken und 1 Salbeiblatt mit einem Zahnstocher auf jedes Schnitzel heften. Butter in Bratpfanne warm werden lassen, Schnitzel beidseitig kurz anbraten, herausnehmen und warm stellen (80 Grad). Bratsatz mit Marsala auflösen, etwas einkochen lassen. 1 EL Butter darunter rühren, Sauce nicht mehr kochen lassen. Sauce evtl. noch nachwürzen und über die Schnitzel verteilen.

Fleisch zusammen mit Teigwaren auf Tellern anrichten.





Vanilleeis mit Röteli-Likör

Vanilleeis
Röteli-Likör                                                              kein Bild, da das Eis schon zu viel            
                                                                                                          geschmolzen ist


In Dessertschalen je 1-2 Kugeln Vanilleeis mit Röteli übergiessen. Evtl. mit ein wenig Schlagrahm verzieren.













 
 
 
 
 
 
 


Blumiges Pissoir

Den will ich euch doch nicht vorbehalten :

Als ich letzthin im Gartencenter Hauenstein in Rafz nach dem Besuch des Pissoirs meiner Frau erklärte, ich hätte soeben in die Blumen uriniert, war sie sichtlich schockiert.


Freitag, 15. September 2017

Hobbychochausflug 2017

Letzten Samstag fand unser alljährlicher Vereinsausflug mit den Hobbychöchen statt. Es war bereits das 15. Mal, dass ich diesen Anlass organisierte - leider fiel er diesmal leicht ins Wasser. In all den Jahren haben wir auf den Reisen schon vieles erlebt (nebst dem Mittagessen steht ein Kaffeehalt und irgend eine Besichtigung auf dem Programm), diesmal fuhren wir mit dem Car in den Oberaargau und ins Emmental. Der Kaffeehalt fand am idyllischen Burgäschisee im direkt am See gelegenen  Restaurant Seeblick statt. Das Wetter hielt sich hier zum Glück mit dem angesagten Regen  noch zurück.

Weiter ging die Fahrt ins Emmental nach Burgdorf, wo wir eine Art Stadtführung auf dem Programm hatten. Leider hatte die Wetterprognose recht und just hier begann es zu regnen.

Nach gut 1 1/2 Std. fuhren wir wieder zurück in den Oberaargau, wo uns im wunderschön dekorierten Landgasthof Bären in Madiswil ein sehr feines Mittagessen erwartete.

Da sich nach dem Essen der Regen intensivierte, fuhren wir direkt nach Zürich zurück. Fazit : Ein schöner Ausflug - schade, spielte dieses Jahr Petrus nicht mit.

am Burgäschisee

Restaurant Seeblick

Burgäschisee
 
 
Burgdorfer Führung mit Schirm


Burgdorf, ein schönes Städtchen

vor dem Rathaus

hinein zur Burg

leider nicht ganz verkehrsfrei

ehemaliges Pfarrhaus
 
die mächtige Burg beherrscht Burgdorf

das grösste gemalte Berner Wappen prangt an der Burgfassade
 
 
Landgasthof Bären


der Innenhof - ein Dekotraum



 
 
 
der Weinkeller ist auch nicht ohne - hinten das Polenbild, gemalt von internierten Polen während des 2. Weltkrieges
 
diese Weine haben wir aber nicht getrunken - unsere Vereinskasse lässt dies nicht zu


das sehr feine Menü




 
 
 
Beide heute besuchten Restaurant waren Siegerbeizen der  Fernsehserie Mini Beiz dini Beiz und sind wirklich empfehlenswert.
 
PS: Die Fotos wurden mir diesmal von einem Hobbychochkollegen zur Verfügung gestellt - besten Dank René.